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韶關客家糯米菜包
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扈曼綠應

廣東韶關客家糯米菜包是當地特色的小吃此菜根據地方差易，所做時間不一樣，但都是有豬婆菜季節制用（即重陽節前後）即便是同一個鎮不同村莊的製作時間也不同，我的家鄉製作時間為重陽節，另一些村莊製作時間為“十月朝”即農曆十月初十製作。因食物與人一樣有生命與靈魂，不同人製作方法及味皆有不同，以下為本人制作家鄉重陽節菜包方法：

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 1500g
蒜苗 500g
豬肉末 350g
蝦皮 100g
豬婆菜 800g
香菇 100g
油 3勺
鹽 3勺
醬油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    洗乾淨豬婆菜和蒜苗
  • 步驟 2/10
    準備好豬肉餡和蝦皮
  • 步驟 3/10
    蒜苗，香菇切好
  • 步驟 4/10
    用開水燙一下豬婆菜
  • 步驟 5/10
    鍋裡放入油下少許鹽爆炒豬肉爆出油
  • 步驟 6/10
    然後放入蝦米和香菇下醬油爆香
  • 步驟 7/10
    然後下入蒜苗翻炒熟
  • 步驟 8/10
    然後放入煮好的糯米飯攪拌均勻
  • 步驟 9/10
    攪拌好的糯米取一張葉子包好
  • 步驟 10/10
    依次包好放入鍋裡蒸上25分鐘即可
小貼士

用蒜苗做的菜包比較好吃，糯米要用半肥瘦的肉爆出來的油做的菜包比較好吃

釋出於 2019-08-27
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