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糯米麵包
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理掤大李

糯米一直是我喜歡的食物之一，喜歡它粘粘的口感，粘粘軟軟的，用來做各式小食我都很喜歡，最近看到大家在說用米飯做麵包，所以我也來嘗試，真的太好吃，太喜歡了，做了6個，我一個人幹掉4個，糯米與麵粉的搭配實在是太完美了，讓人不得不愛，想減肥真是不容易。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
白糖 50g
雞蛋 1個
糯米飯 150g
紅豆餡 50g
鹽 2g
奶粉 25g
酵母 2.5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把除黃油以個的材料混合揉成麵糰，揉出粗膜，加入黃油繼續揉，揉出薄膜，放溫暖處發酵；
  • 步驟 2/12
    取出發酵好的麵糰，排氣；
  • 步驟 3/12
    分割成大小一樣的麵糰，搓圓、蓋保鮮膜靜置15分鐘；
  • 步驟 4/12
    取出準備好的糯米飯和紅豆餡，手套上手套或者保鮮袋子，取適量的糯米飯輕壓平，取紅豆餡放糯米飯中間；
  • 步驟 5/12
    用糯米飯包緊紅豆餡，搓成小圓；
  • 步驟 6/12
    取靜置好的麵糰，重複擀幾次（5-6次最合適），把空氣盡量排乾淨，再搓成小圓，用掌心壓平；
  • 步驟 7/12
    取糯米小糰子，放在壓平的麵糰上；
  • 步驟 8/12
    用手壓著口邊，把口子壓緊；
  • 步驟 9/12
    把壓緊口子的麵糰，再次搓成小圓，壓口往下，放在小碗子；
  • 步驟 10/12
    做好形狀的麵包，放在溫暖處進行第二發酵；
  • 步驟 11/12
    取出發酵好的麵包，用刷子在表面上輕輕刷上一層全蛋液；
  • 步驟 12/12
    加上黑芝麻裝飾，烤箱180度預熱10分鐘，烤15分鐘即可。
小貼士

麵糰一定要揉出薄膜，水份不能過多，也不能少，麵糰發酵注意溫度和溫度，這樣做出來的麵包才會軟，比外面點心店賣的更加好吃。

釋出於 2022-11-28
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