jxcaipu logo
糯米麵包
6.5萬 熱度 874 收藏
雁柏穿越水影

自己感覺還不錯，就是發的不是特別高。用的愛和自由的方子，250克麵粉，包的端午節的紅豆棗子粽，味道香甜口感也好。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250克
涼開水 135克
粽子餡 適量
鹽 2克
白糖 40克
雞蛋液 25克
酵母 3克
奶粉 15克
黃油 25克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    1、以先放液體再放固體的順序。先放雞蛋液和水，再放高筋麵粉，奶粉，麵包機各一邊放上白糖和鹽，酵母放中間。選擇選單16和麵鍵，時間35分鐘。
  • 步驟 2/14
    在和麵15分鐘後可以加入黃油。
  • 步驟 3/14
    麵糰加了黃油揉了一會變得光滑，而且麵包桶內壁幾乎沒什麼麵粉。
  • 步驟 4/14
    20分鐘結束，切一塊麵團，用手可以輕輕地拉出透明不易斷的手套膜。
  • 步驟 5/14
    選擇選單20發酵，啟動麵包機，發至2倍或1.5倍大。
  • 步驟 6/14
    發酵好後，用手排除麵糰裡的氣孔。
  • 步驟 7/14
    分成12個分，搓成小圓。在案板上鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/14
    用擀麵杖擀開。
  • 步驟 9/14
    放上粽子餡。
  • 步驟 10/14
    用手捏緊，翻過來。
  • 步驟 11/14
    放入麵包機桶裡。
  • 步驟 12/14
    一個一個的擺好堆起來。
  • 步驟 13/14
    選擇選單20發酵，發到麵糰用手指輕按 ，不會回縮。
  • 步驟 14/14
    發酵結束，選擇選單26烘烤，中燒色，時間40分鐘。烤好後取出放網架上晾涼。
小貼士

1、可以根據自家的麵包粉吸水率，來增減水量。

2、餡料可以隨意選擇。

3、一切就自行交給麵包機了。

釋出於 2019-06-24
73
相關菜譜
寫評論