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紅糙米釀豆腐
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高大settlement

今天用紅糙米和糯米釀豆腐，粵菜裡是單用糯米釀的放，純糯米的吃起來比較膩口，而且吃多糯米也不好，就選擇少許的糯米和紅糙米搭配做了這個釀豆腐。女性如果在25歲以後仍時常患痤瘡皮膚粗糙、面色灰暗等，往往是由於皮脂分泌過盛或便秘產生的，這與高血糖反應、腸道問題關係“匪淺”。經常紅糙米、果蔬等等會使你的血糖水平平穩，從而緩解痤瘡症狀及亞健康症狀。糯米釀豆腐是一道美味可口的漢族名菜，屬於粵菜系客家菜。此菜出自窮山村，民家中之特色菜，六十年代的農村，農民原本買不起肉類，只好用糯米釀豆腐，豈知其味極佳，而留傳至今為鄉間一美食。

時間:1-2小時
食材
蝦皮 50g
紅糙米 60g
豬肉餡 50g
油豆腐 50g
糯米 30g
蔥 50g
油 1勺
鹽 1勺
蠔油 1勺
白糖 半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好油豆腐、蝦皮、豬肉餡、蔥切好備用
  • 步驟 2/10
    提前浸泡糯米和紅糙米，浸泡一個小時後，放入電高壓鍋裡蒸上10分鐘
  • 步驟 3/10
    已經蒸好的紅糙米和糯米
  • 步驟 4/10
    先放入適量的油爆香豬肉餡和蔥白
  • 步驟 5/10
    然後把蝦皮放下爆香
  • 步驟 6/10
    把蒸好的紅糙米和糯米好和少許鹽和糖翻炒
  • 步驟 7/10
    最後放入蔥花和適量的蠔油翻炒均勻即可
  • 步驟 8/10
    油豆腐用剪刀掉小塊，然後把炒制好的紅糙米餡料釀進去，依次釀好
  • 步驟 9/10
    然後放入電高壓鍋裡蒸上45五分鐘即可
  • 步驟 10/10
    已經蒸好的紅糙米釀豆腐撒少許蔥，和枸杞點綴一下即可
小貼士

紅糙米和糯米要先浸泡一下，上鍋蒸10分鐘後，炒香肉末和蝦皮放入蒸好的米翻炒調味即可

釋出於 2019-07-29
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