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醬燒鳳爪
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帕特里克奎恩

還有一週多的時間就到十一假期了，好多人都期盼著這個假期的到來。過節大部分人的生活就是刷朋友圈：刷刷刷、聚餐：吃吃吃、購物:買買買、旅遊：玩玩玩、補覺：睡睡睡······！沒錯！十一小長假一定要給自己一個放鬆的一天：睡到自然醒，伸個懶腰迎接美好的太陽，喝杯你愛的橙汁或者咖啡，放著愜意的音樂，做一頓可口的美食，享受著廚房裡的快樂。這就是生活，卸下世俗的外殼，舒適的著裝，不用假笑，沒有迎合，更不必勾心鬥角，就這麼給自己放鬆的一天。每逢假期，家裡人都會約個飯局，會做飯的做飯，能洗碗的洗碗，一家人熱熱鬧鬧的小聚一番，喝喝小酒兒，嘻嘻哈哈，歡樂開懷。今年十一的家宴三胖準備來一道醬燒鳳爪，愛美食的都動手學起來吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
風爪 1000g
油 適量
鹽 適量
溫水 適量
雞精 適量
大蔥 適量
大蒜 適量
姜 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
白芷 適量
香葉 適量
涼姜 適量
草果 適量
桂皮 適量
八角 適量
大醬 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蔥、姜、蒜、幹辣椒（少許）
  • 步驟 2/13
    花椒、八角、香葉、白芷、桂皮、草果、涼姜
  • 步驟 3/13
    大醬
  • 步驟 4/13
    鳳爪入開水抄一下，迅速撈出。切記不要時間太久。
  • 步驟 5/13
    用乾淨的剪刀剪去鳳爪的指甲，做到徹底清理。
  • 步驟 6/13
    圖為清理好的鳳爪，擺盤備用。
  • 步驟 7/13
    油鍋燒熱，除大醬以外的其他調料全部入鍋。烹出料香。
  • 步驟 8/13
    鳳爪入鍋，大火烹炒。
  • 步驟 9/13
    翻炒至調料均勻，鳳爪浸潤料香，放適量鹽、雞精、生抽翻炒。
  • 步驟 10/13
    放大醬適量，一般的比例為：兩斤鳳爪放50-80克大醬。不停翻動使大醬均勻。
  • 步驟 11/13
    倒適量溫水，沒過鳳爪即可。如果有壓力鍋最好倒入壓力鍋進行燜煮。
  • 步驟 12/13
    如果放壓力鍋需要15-20分鐘左右即可，如果只是在普通的炒鍋中烹煮需要1小時左右。見鳳爪皮質軟爛，骨頭酥軟可以嚼爛，即可出鍋啦！
  • 步驟 13/13
    成品
小貼士

舒適的假期，一口啤酒一口鳳爪，盡情享受自制美味，別有一番情趣。鳳爪含有豐富的鈣質和膠原蛋白，多吃不僅可以軟化血管，還可以起到美容的功效。如此簡單美味的醬燒鳳爪你get到了嗎？家宴上你來一道醬燒鳳爪，保證瞬間征服一群人~

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釋出於 2019-10-11
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