jxcaipu logo
虎皮鳳爪
7.3萬 熱度 78 收藏
tread香菸

沒有出行計劃，剛好在家研究美食，真是比出門見堵爽快多了，這個虎皮鳳爪我一直都想試試，因為製作過程比較耗時，藉著假期有的是時間，耗時4個多小時，做的還真是滿意。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞爪 600g
香葉 4片
八角 一顆
幹辣椒 兩根
草果 1個
啤酒 一瓶
鹽 適量
白糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
姜 適量
花椒 適量
小茴香 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞爪洗乾淨，最好涼一夜，使雞爪完全控幹。
  • 步驟 2/10
    這是需要的所有調料。
  • 步驟 3/10
    鍋中油熱後，開始炸雞爪，放入後雞爪，雞爪裡的筋遇熱會崩的很厲害，千萬不敢大意，蓋上鍋蓋聽響聲吧！
  • 步驟 4/10
    雞爪皮炸幹可以撈出控油。
  • 步驟 5/10
    鍋中留底油，放入薑片爆香。
  • 步驟 6/10
    接著放入大料 花椒 香葉 幹辣椒等調料爆香。
  • 步驟 7/10
    倒入一瓶啤酒，加入鹽，白糖 生抽，老抽，雞爪熬開後轉小火慢燉。
  • 步驟 8/10
    因為雞爪是炸過的，慢燉真是一個漫長的過程，燉了三個小時。
  • 步驟 9/10
    待雞爪表面的皮變的皺皺巴巴的，雞爪完全燉爛後，收汁即可。
  • 步驟 10/10
    這感覺很成功！
小貼士

雞爪在炸的過程中，會崩的很厲害，一是控幹水分，二是要蓋好鍋蓋。

釋出於 2019-09-09
35
相關菜譜
寫評論