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虎皮鳳爪
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饒香雲隊

這道虎皮鳳爪雖然做起來比較麻煩，但吃起來骨肉分離，表皮酥脆，入口嚼勁十足，味道相當贊啊！

時間:1-2小時
食材
雞爪 12個
色拉油 適量
鹽 適量
老抽 適量
生抽 適量
料酒 適量
白糖 適量
小蔥 適量
姜 適量
辣椒 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把雞爪剪去指甲，然後把雞爪一剪二
  • 步驟 2/15
    放入雞爪，姜，蔥，適量水
  • 步驟 3/15
    煮開後加入一勺白糖，繼續煮5分鐘左右
  • 步驟 4/15
    煮好的雞爪洗淨瀝乾水分
  • 步驟 5/15
    鍋中放入食用油，油溫高放入雞爪炸，一面金黃換另外一面
  • 步驟 6/15
    炸好的雞爪迅速放入冷水中
  • 步驟 7/15
    泡3小時左右，看到雞爪表皮鄒鄒的即可
  • 步驟 8/15
    鍋中放入少許油
  • 步驟 9/15
    放入姜，辣椒爆香
  • 步驟 10/15
    放入生抽，老抽，料酒，鹽，白糖少許溫水用小火煮開
  • 步驟 11/15
    放入雞爪
  • 步驟 12/15
    翻拌均勻
  • 步驟 13/15
    把雞爪，醬汁全部放入碗中
  • 步驟 14/15
    放入高壓鍋中，聽到嗤嗤聲音後繼續煮15分鐘即可
  • 步驟 15/15
    蒸好的虎皮鳳爪即可享用
小貼士

油炸雞爪蓋上蓋子炸，以免油濺出

釋出於 2023-11-06
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