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虎皮鳳爪
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寂然unlimited

虎皮鳳爪，肉質酥爛，而且入味，是老百姓桌上常見的下酒菜。而且雞爪富含豐富的膠原蛋白，對人體的皮膚很好，有美容的功效哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
鳳爪 500g
茴香 適量
薑片 適量
料酒 適量
白糖 適量
醬油 適量
色拉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞爪在電飯鍋里加適量料酒煮軟爛。
  • 步驟 2/13
    油鍋燒燙，輕微冒煙。
  • 步驟 3/13
    雞爪瀝乾水分，放入油鍋小火煎炸。
  • 步驟 4/13
    將炸好的雞爪泡在清水中，泡半個小時以上。
  • 步驟 5/13
    鍋內留少許底油，放入薑片茴香爆香。
  • 步驟 6/13
    倒入適量醬油。
  • 步驟 7/13
    加適量白糖、鹽。
  • 步驟 8/13
    小火熬成濃稠湯汁。
  • 步驟 9/13
    將泡好的雞爪，瀝乾水分放入，均勻翻炒幾下。
  • 步驟 10/13
    加入適量料酒。
  • 步驟 11/13
    加入適量水。
  • 步驟 12/13
    大火煮約七八分鐘。
  • 步驟 13/13
    加少許味精調味出鍋。
小貼士

雞爪煎炸好之後，泡入清水，這樣才能形成虎皮。

釋出於 2019-10-09
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