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虎皮鳳爪
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繁華落盡滿心涼植

雞爪營養豐富，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

超級喜歡虎皮鳳爪那種鮮香味辣，的感覺，自己在家試過好多版本的虎皮鳳爪的做法，最後總結還是我自己的做法，最簡單，味道還超棒，香薷軟糯，越吃越想吃

食材
雞爪 10個
白醋 5克
鹽 1勺
料酒 15克
蜂蜜 2勺
辣椒 10克
蒜末 10克
姜茸 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞爪清理一下，給它減去指甲
  • 步驟 2/11
    放入熱水鍋裡煮開5分鐘，煮的時候鍋裡到點白醋和蜂蜜
  • 步驟 3/11
    煮好撈出控水一定要控幹不然非常危險了
  • 步驟 4/11
    起鍋倒油燒製微熱把雞爪放入
  • 步驟 5/11
    用中小火慢慢炸成金黃色，這樣火小點慢慢炸，雖然油還是有點爆，但是爆的也不厲害
  • 步驟 6/11
    炸好撈出立刻投入冷水中泡發，大約半個小時就好
  • 步驟 7/11
    泡起虎皮後撈出控水放在深底盤裡倒上料酒
  • 步驟 8/11
    放入生放入生抽適量
  • 步驟 9/11
    蠔油適量
  • 步驟 10/11
    放上蒜末，辣椒圈放入蒸鍋裡中火蒸30分鐘，中途要給雞爪翻個身，讓它上下入味均勻
  • 步驟 11/11
    做好的虎皮鳳爪
小貼士

雞爪炸之前儘量風乾水分，否則炸的時候爆油會很厲害，炸雞爪炸時，用中小火，以免火太大，雞爪爆皮濺油；炸好後立刻投入冷水中浸泡片刻就起虎皮了

釋出於 2022-05-04
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