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虎皮鳳爪
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裔蹂躪你

雞爪:又名雞掌、鳳爪、鳳足。　多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於滷、醬。虎皮鳳爪是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於粵菜系。皮酥肉嫩，色澤飽滿，特別誘人，家常下酒小菜。肉掌豐厚，鮮香味辣，越嚼越香，越嚼越有勁。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞爪 6個
生薑 1片
蒜頭 2個
蜂蜜 適量
白醋 適量
甜麵醬 適量
黃豆醬 適量
老抽 適量
生抽 適量
料酒 適量
黑胡椒粉 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把雞爪洗淨，切兩半。
  • 步驟 2/10
    冷水上鍋，放入生薑，料酒，滾水燴雞爪兩分鐘。
  • 步驟 3/10
    雞爪瀝乾，將白醋跟蜂蜜混合，刷在雞爪上。
  • 步驟 4/10
    鍋燒熱放油，等油溫熱，放入雞爪，炸至金黃。
  • 步驟 5/10
    把炸好的雞爪放入涼水回軟。
  • 步驟 6/10
    蒜頭去皮，切末。
  • 步驟 7/10
    把切好的蒜末倒入碗中，倒入適量的甜麵醬，黃豆醬，老抽，生抽，黑胡椒粉，香油，調汁。
  • 步驟 8/10
    把雞爪放入盤中，淋上調汁。
  • 步驟 9/10
    冷水上鍋，把雞爪放在蒸鍋上，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘左右。
  • 步驟 10/10
    關火，把虎皮鳳爪拿出來
小貼士

蒸

釋出於 2019-11-06
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