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砂鍋醬雞手
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魂夢歸他處殳

將雞手用冷水下鍋焯一下，開鍋用冷水過涼，這樣的雞手有勁道。用砂鍋最好，我用的是山西平定砂鍋。

時間:30分鐘-1小時
食材
白條雞手 682g
永川豆豉 半袋
醬油 適量
料酒 適量
八角 2只
花椒 1小把
老冰糖 適量
乾紅辣椒 1小把
蔥 2小段
姜 3片
蒜 4瓣
陳皮 1小把
香葉 3片
花生米 1手心
黃豆 1手心
枸杞 1小把
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    用冷水多洗幾次。我這是買了兩盒，共有682克。
  • 步驟 2/17
    準備好配料
  • 步驟 3/17
    將雞腳趾去掉
  • 步驟 4/17
    冷水下鍋焯
  • 步驟 5/17
    開鍋後撈出
  • 步驟 6/17
    用冷水過涼放入砂鍋內
  • 步驟 7/17
    炒勺放油，將豆豉炒散，倒入醬油和料酒關火
  • 步驟 8/17
    炒好了
  • 步驟 9/17
    將材料鋪在雞手上
  • 步驟 10/17
    將炒好的豆豉倒入砂鍋材料上
  • 步驟 11/17
    倒入純淨水，沒過所有的材料
  • 步驟 12/17
    上火，大火開鍋後用小火
  • 步驟 13/17
    小火8分鐘關火即可，砂鍋有餘熱
  • 步驟 14/17
    關火後放置4小時以上，自然冷卻。浸泡的雞手味道更足。
  • 步驟 15/17
    吃時裝盤。
  • 步驟 16/17
    我用的是山西平定砂鍋，內外無掛釉。
  • 步驟 17/17
    正宗砂鍋不串味，會保持原有食物的味道。
小貼士

雞手富含膠原蛋白，對女生皮膚有好處。不要聽信一些說雞手聚集激素的那些話，我們不是每天都吃！離開劑量談毒性就是耍流氓！

釋出於 2019-09-09
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