jxcaipu logo
砂鍋醬鴨胗
7.7萬 熱度 25 收藏
靜謐lump

就是想試試豆瓣醬醬出來的味道，果然是相當給力。當然，豆瓣醬的品種很重要。我用的是娟城牌的郫縣豆瓣。

食材
鴨胗 500g
豆瓣醬（我用的是娟城牌的郫縣豆瓣） 兩勺
姜 10片
蔥 1/3根
花椒 一小把
八角 2個
桂皮 一小塊
香葉 1小把
草果 2個
幹辣椒 3個
冰糖（白糖也行） 5塊
醬油 適量
黃酒（料酒也行） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鴨胗焯水
  • 步驟 2/6
    鍋裡倒入一點油。加入除了醬油和黃酒以外的所有調料，稍微煸炒一下。大概半分鐘，出香味就行。
  • 步驟 3/6
    這步忘了拍照。把抄好水的鴨胗也放進去一起炒一下。大概兩分鐘。
  • 步驟 4/6
    鍋里加入水，沒過鴨胗就行。加醬油和黃酒。沒有黃酒的話料酒也可以。大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋。煮20分鐘後關火。不要開啟鍋蓋。
  • 步驟 5/6
    關火後放兩小時。砂鍋的溫度能持續一段時間。也可以放著過夜。
  • 步驟 6/6
    開蓋，大火收汁。然後拿出來吃就行。冷藏後吃也不錯。
釋出於 2018-06-12
76
相關菜譜
寫評論