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砂鍋鴨塊
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二宮小佩奇

鴨肉的做法有很多種，白切鴨、五味鴨、檸檬鴨、鹽水鴨等等，今天我做了《砂鍋鴨塊》，味道還不錯，還加了兩朵香菇，可別誤會哈，我家的香菇很大，是親戚自己種植的，每年都準時送來，所以就很新鮮。也把鴨肉燒的鮮美的很，鴨肉也適合夏天這種炎熱的天氣吃。鴨肉性涼，既然炎熱的夏季多吃也無妨，畢竟像鴨肉這樣的肉類，不是天天吃。再說我還加了一些香料一起燒，早就把鴨肉的涼性燒掉的差不多了。喜歡吃辣的可以加點乾紅辣椒，這樣既可以開胃也可以去掉涼性。不要吃得太過單一了，偶爾換換口味真的都不錯，比喻這個砂鍋鴨塊，週末了燒上一鍋，真的香味濃濃，食慾大增啊！

時間:1-2小時
食材
鴨腿 2個
幹香菇 2個
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 2個
八角 1個
老抽 5g
生抽 5g
桂皮 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主料：鴨腿兩隻、幹香菇2個 輔料：植物油油1湯勺、冰糖4塊、幹辣椒2個、味極鮮2勺、紅燒醬油4勺、料酒2勺、鹽適量、花椒20粒、小茴香20粒、八角1個、桂皮1塊、香葉1片、蒜4瓣、姜3片、香蔥3根
  • 步驟 2/13
    鴨子切塊
  • 步驟 3/13
    涼水下鍋焯一下，開鍋再焯2分鐘，撈出後沖洗血沫
  • 步驟 4/13
    薑切片、香蔥洗淨切段、大蒜切片、辣皮子切段，幹香菇加熱水裡，加少許白糖侵泡軟，撈起洗洗，切塊
  • 步驟 5/13
    砂鍋中倒入適量油，燒熱加入調料炒香
  • 步驟 6/13
    加入焯過的鴨子煸炒
  • 步驟 7/13
    倒入料酒，味極鮮醬油、紅燒醬油翻炒均勻，紅燒老抽多加點，顏色漂亮
  • 步驟 8/13
    加水，加香菇、冰糖拌均勻
  • 步驟 9/13
    開鍋後轉小火
  • 步驟 10/13
    燉45分鐘
  • 步驟 11/13
    加鹽
  • 步驟 12/13
    再燉15分鐘湯汁濃稠
  • 步驟 13/13
    關火加蔥段、蒜片即可
小貼士

翻炒鴨腿時，中小火翻炒即可

釋出於 2019-10-30
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