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黑筍鴨腿砂鍋煲
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祈禱

從三明姐姐那裡帶回來的黑筍就只剩下最後一塊了，俺可不想馬馬虎虎的就吃掉它。某天，去了超市，看到有鴨腿，就買了2個回來，再配些五香豆腐乾，用砂鍋燉著吃。冬天，俺用砂鍋的頻率越發高了，一大砂鍋，裡面多放些食材，各種美味融和在一起，真是吃的人心裡熱乎乎的！

時間:1-2小時
食材
鴨腿 500g
黑筍 400g
五香豆腐乾 150g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
八角 適量
桂皮 適量
辣椒油 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好食材
  • 步驟 2/15
    鴨腿放入開水裡焯5分鐘，撈出，
  • 步驟 3/15
    切成大塊.
  • 步驟 4/15
    五香豆腐乾切片.
  • 步驟 5/15
    黑筍切絲，用清水漂淨.
  • 步驟 6/15
    鍋裡油熱，放入鴨塊煸炒至轉色.
  • 步驟 7/15
    放入料酒，老抽，糖，煸炒上色
  • 步驟 8/15
    放入適量清水，加姜，蔥，八角，桂皮等調料，大火煮開5分鐘，小火20分鐘，關火.
  • 步驟 9/15
    取砂鍋，把鍋裡的鴨肉與湯汁全部放入。
  • 步驟 10/15
    放入黑筍，
  • 步驟 11/15
    放入五香豆腐乾，中火煮開，
  • 步驟 12/15
    小火燉至鴨肉酥.再用中火收下湯汁.
  • 步驟 13/15
    放入鹽煮開
  • 步驟 14/15
    喜歡辣的加些辣椒油或者辣椒.
  • 步驟 15/15
    撒些蔥花即可.
小貼士

1.鴨腿肉也可以用老抽，糖，醃製後直接放入砂鍋燉煮。

2.用砂鍋煲湯菜，俺一般用中火，小火。

3.砂鍋不要直接放在冰冷的大理石板上，也不要在沒有冷卻的時候突然加入冷水。

釋出於 2020-08-06
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