jxcaipu logo
砂鍋雞塊
10.8萬 熱度 775 收藏
以梅嗜血飛龍

砂鍋在貓貓家裡，一直都扮演著煲湯，煲粥，煲仔飯這類的角色，偶爾也會用它來做個煲仔菜之類的，昨天在隔壁蔡姐家看到她全程都用砂鍋製作出一道菜餚，感覺好省心哦，她說這樣的菜餚做出來風味比鐵鍋的要好吃，保溫性也比較好，貓覺得它不光省心保溫風味好，還有著一絲鄉土的味道。

時間:10-30分鐘
食材
雞 半隻
青紅椒 2根
山藥 100g
蔥薑蒜 80g
幹辣椒 5根
八角 2個
桂皮 少許
油 適量
柱侯醬 2勺
冰糖 15g
生抽 1勺
蠔油 1勺
米酒 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞斬塊。
  • 步驟 2/8
    砂鍋小火加熱，放油，下姜蔥，幹辣椒，八角，桂皮，冰糖炒香。
  • 步驟 3/8
    冰糖完全融化後，下雞塊翻炒。
  • 步驟 4/8
    直到表面略帶金黃，入米酒增香去腥。
  • 步驟 5/8
    同時加入柱侯醬炒香。
  • 步驟 6/8
    加入雞湯或開水煮滾，轉中火燜10分鐘。
  • 步驟 7/8
    蒜子與山藥入鍋，燜到軟爛。
  • 步驟 8/8
    臨出鍋把青紅椒放入，這只是起到增色的作用，不喜歡可不放。
小貼士

1.這種砂鍋雖然耐高溫，但切忌驟冷驟熱，那樣容易炸裂。

2.柱侯醬足夠鹹，取代鹽的用量。

釋出於 2019-08-29
53
相關菜譜
寫評論