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姜蔥砂鍋雞
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帥呆scarcity

用砂鍋燉雞可以全部利用起來，今天食尚在家嘗試用半隻雞來烹調，出來的成品相當完美，雞肉口感嫩滑，湯汁鮮甜美味，直接掰開雞腿粗暴啃起，鮮甜多汁的雞肉入口輕嚼即化。濃郁的雞湯滲透在雞肉裡面，箇中滋味，要品嚐過才能體會。

時間:1-2小時
食材
走地雞 600克
生薑 10克
青檸檬 10克
小蔥 5克
紅蔥頭 10克
清水 2碗
鹽 4克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好食材：走地雞半隻、小蔥、幹蔥頭、生薑、青檸檬；
  • 步驟 2/10
    雞肉處理乾淨，瀝乾水，對半斬開，剪去雞腳指甲；
  • 步驟 3/10
    雞肉放進大碗裡，調入4克鹽，青檸檬切片後擠出檸檬汁，按摩雞肉表皮，搓勻鹽與檸檬汁，醃製10分鐘左右；
  • 步驟 4/10
    生薑去皮洗淨，切厚片，幹蔥頭（也叫紅蔥頭）去皮去須，小蔥洗淨去須去尾，綁成蔥結
  • 步驟 5/10
    放入電燉鍋內；
  • 步驟 6/10
    放入醃製過的雞肉，檸檬片丟棄（檸檬片醃製過後撈出丟棄，不能一起熬湯，否則湯會太酸）
  • 步驟 7/10
    加上兩碗清水；
  • 步驟 8/10
    通電，選擇雞鴨湯選單，2小時30分後，即享美味。
  • 步驟 9/10
    成品圖
  • 步驟 10/10
    成品圖
小貼士

食尚小貼士：

沒有電燉鍋可以用砂鍋，做法一樣，水量則要增加一倍，在明火上燉湯水分揮發快，消耗水蒸氣，4碗水能燉出2碗左右的濃湯​

釋出於 2018-09-19
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