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茶香砂鍋雞
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惠甄浮期妄年

茶葉入菜，香氣獨特。用茶水燒出來的雞肉，不但有茶的香氣，還很好的保留了雞的原味。這道菜用砂鍋、花椒鹽加茶水，雖然沒有繁雜的香辛料，但口味醇厚卻不油膩，齒留餘香。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞肉 1000g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
蔥 適量
茶葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞腿洗淨
  • 步驟 2/11
    去骨
  • 步驟 3/11
    鍋內放入鹽和花椒
  • 步驟 4/11
    加熱翻炒至鹽的顏色變成褐色，炒製成花椒鹽
  • 步驟 5/11
    雞肉切塊，放入適量花椒鹽醃製30分鐘
  • 步驟 6/11
    茶葉用開水沖洗下，然後沖泡成濃茶倒出
  • 步驟 7/11
    雞塊放入中高溫油鍋炸至顏色變深
  • 步驟 8/11
    炸好的雞肉放入砂鍋，倒入茶水剛好淹沒雞肉
  • 步驟 9/11
    加入蔥花，蓋蓋大火煮至湯汁變為1/3
  • 步驟 10/11
    剛才泡好的茶葉，擠去水分，放在漏勺中，放入油鍋中炸下
  • 步驟 11/11
    出鍋的雞肉上面放上炸好的茶葉就好了。
小貼士

1、花椒鹽可以一次多炒些，做菜的時候用花椒鹽，口味非常獨特

2、茶葉經炸過茶香更能夠散發出來

釋出於 2020-07-30
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