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蔥香砂鍋煎雲吞
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腐嬤君

不管是南、北方，通常雲吞都是加湯煮食，這次改以煸炒出蔥香油，用煎制的烹飪方式，令其更具濃郁的鮮香味。成菜外酥裡嫩，在加熱後的砂鍋盛出之後，進一步激發出蔥香，是道不錯的小吃。

時間:10分鐘內
食材
鮮肉雲吞 300g
油 適量
鹽 適量
大蔥 10g
香菜梗 3g
香蔥 3g
熟白芝麻 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材。
  • 步驟 2/9
    將大蔥切成厚片；香蔥、香菜梗切成末。
  • 步驟 3/9
    把雲吞放入蒸鍋大火蒸制13分鐘後取出備用。
  • 步驟 4/9
    取平底不粘煎鍋，大火燒鍋至6分熱，下適量的花生油，再下大蔥煸炒出蔥香後，改中火，下蒸好的雲吞，平攤於煎鍋中。
  • 步驟 5/9
    將雲吞煎至少有一面金黃酥脆。
  • 步驟 6/9
    同時，用中火，將盛雲吞的砂鍋，放入約4克的花生油，燒至略冒輕煙時，關火。
  • 步驟 7/9
    下蔥末、香菜梗末，兜炒均勻，即可出鍋。
  • 步驟 8/9
    將煎好的雲吞倒入砂鍋中，遇熱繼續激發出蔥香。
  • 步驟 9/9
    出鍋，稍加整理，撒入熟白芝麻，即成。
小貼士

不喜歡香菜味的豆親，可以不放香菜梗。

釋出於 2019-08-07
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