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姜蔥醬油雞
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倒敘的時光莫經

姜蔥醬油雞是我家裡餐桌上常常出現的菜餚，色香味俱佳，人人看見都會流口水的。

食材
土雞 半隻
姜 適量
蔥 適量
生，老抽 適量
紅糖 適量
米酒 2茶匙
蒜瓣 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備好土項雞半隻洗乾淨。
  • 步驟 2/11
    鍋中注入清水燒沸，將雞肉下鍋汆去血末。
  • 步驟 3/11
    切好姜蔥和蒜瓣(要大紅蔥哈)
  • 步驟 4/11
    備好紅糖(下多少自己定，想吃清甜些可下多點。
  • 步驟 5/11
    先熱油鍋，將姜蔥蒜爆香
  • 步驟 6/11
    姜蔥蒜爆香後注入2碗半清水，下鹽少許，生，老抽各適量，米酒2茶匙，紅糖也下鍋，大火燒開煮出味(2分鐘左右)
  • 步驟 7/11
    所有香料差不多煮出味啦，這時將汆過水的雞塊放入鍋(雞肉儘量不要斬小塊，大塊煮才能鎖住雞肉的清甜味)，加鍋蓋大火煮5分鐘，開啟蓋盡雞肉翻一下，接著中火煮10分鐘，(10分鐘要開蓋將雞肉翻均勻2次)最後小火煮至雞肉收汁至熟(約15分鐘)關火將雞肉留在鍋裡浸一浸，肉皮朝下浸，我個人只浸半個小時，(趕著開飯)
  • 步驟 8/11
    出鍋後用筷子夾裝盤，待涼些才斬件(塊)，鍋裡的醬汁盛起沾雞肉吃或早餐吃粉面很美味。
  • 步驟 9/11
    雞肉斬件裝盤(刀工不好哈)
  • 步驟 10/11
    雞肉擺盤用香菜和青檸檬點綴
  • 步驟 11/11
    姜蔥醬油雞誘到你嗎？動手自己做來吃吧，美味哦~~~
小貼士

煮姜蔥醬油雞想顏色好看的話，一用老抽和紅糖，二，雞別買太肥，肥雞在煮過程中出油雞皮難上色，三，煮熟雞後讓雞在鍋裡的煮雞汁浸2個小時，這樣的醬油雞充分入味，雞皮就金黃色，非常好看。

釋出於 2018-08-07
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