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荷香醬油雞
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艾海珍亭

荷葉滋味清香，性涼，歸心、肝、脾經。具有消暑利溼、健脾昇陽，散瘀止血、降血脂、降膽固醇和減肥的功效。

荷葉色青綠，味道清香，入菜可以增味解膩，常被人用來烤或者包菜餚，如、荷葉蒸雞、荷葉米飯、荷葉粥等。

夏日炎熱，主婦們都想遠離悶熱的廚房，可是家人的一日三餐總要有人解決。

蒸菜和涼拌，成為最好的選擇，無需在廚房照看，只需享受烹飪成果！

荷葉醬油雞，用醬油醃漬，荷葉包裹，進鍋蒸熟，雞肉中浸入醬油的醬香，荷葉的清香，肉質鮮嫩，回味無窮！

整雞上桌，即使宴客同樣為你賺足面子！

時間:1-2小時
食材
草雞 500g
老抽 適量
生抽 適量
花雕酒 適量
鹽 適量
清水 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
冰糖 適量
荷葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蔥打結，蒜切片，薑切片。
  • 步驟 2/15
    倒入花雕酒，倒入老抽。
  • 步驟 3/15
    倒入生抽。
  • 步驟 4/15
    倒入少許清水，攪拌成醬汁。
  • 步驟 5/15
    鍋子燒熱，倒油，放入蔥、姜、蒜、八角煸炒出香味。
  • 步驟 6/15
    倒入醬汁。
  • 步驟 7/15
    放入冰糖。
  • 步驟 8/15
    熬煮3分鐘，關火，涼涼。
  • 步驟 9/15
    將雞爪塞入雞腹中。
  • 步驟 10/15
    雞頭塞入雞翅下，固定。
  • 步驟 11/15
    將雞放入碗內。 倒入熬好涼涼的醬汁，醃漬一小時以上，中間翻面。
  • 步驟 12/15
    醃好的雞肉，用荷葉包好。
  • 步驟 13/15
    放入碗內，蓋蓋子，放入蒸鍋。
  • 步驟 14/15
    大火燒開，轉中火，蒸1小時。
  • 步驟 15/15
    開蓋子，揭開荷葉，取出雞肉。 開吃吧！
小貼士

1、雞儘量選擇小隻的，易熟，也易入味。首選三黃雞和小草雞，一斤多的最佳！

2、醬汁熬過，會增加醬香味，比生醬油滋味更佳！

3、雞醃漬一小時以上，中間翻面，讓雞肉入味充分。有時間可以延長醃漬時間。

4、雞放入碗，蓋蓋子，會防止水滴入其上。

5、蒸雞要根據雞的大小而定蒸制時間，一斤左右的雞，大約蒸一小時即可。

釋出於 2023-05-09
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