1、掰兩小塊沙姜洗乾淨，連同沙姜皮一起切碎，備用。2、選三根新鮮的蔥和香菜，切有頭的一半，備用。3、把整隻雞洗乾淨，朝肚子裡放一半沙姜和兩根蔥、兩根香菜。剩下的放在鍋底，雞的旁邊。然後把雞放進高壓鍋裡。雞要側著放，翅膀部分貼著鍋底。4、加醬油。先倒兩匙羹醬油進雞肚子裡，拿剛才放的蔥和香菜把醬油往雞內各處抹一抹。然後在雞的外面倒醬油，大概兩湯勺。倒醬油時往雞的身上淋下去。加冰糖，看到鍋底有薄薄的一層醬油才可以。最後推一推雞，確定它不沾著鍋底。加一塊五花肉，味道更美。

5、蓋上鍋蓋，大火燒開，香氣就出來了。然後用四周圍都有的均勻的小火煲七八分鐘左右。（因為不加水雞肉才香，所以火一定要小而均勻。）6、待可以開蓋了，就開啟，先用筷子往雞腿的地方插進去拉出來，發現沒血水了，就把雞盛在盤子裡放涼一點再切開，擺盤。若不熟再煮一會兒。

7、鍋底的醬油先放著，待可以吃飯了，再燒開，或淋在雞肉上面，或用小碗裝著。如果醬油放多了，不要一次性把醬油倒在雞肉上面，那樣會很鹹的哦。