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醬油雞
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黎呇別捏我臉豬_

醬油雞，在當年我爸爸的飯店裡，是招牌菜之一。

爸爸店裡浸的雞，味道非常好，因為有陳年醬油，風味獨特。

今天做的家裡版醬油雞，味道沒有當年媽媽做的好，但也好吃。

看著醬油雞，讓我想起了孃家，想起了以前爸爸媽媽經營飯店的日子，轉眼，那種日子，已經結束5年之久了……

我也成家了，當媽媽了，如今，輪到我給家人做醬油雞了…光陰似箭…

食材
清遠雞 1只
醬油 適量
砂糖 適量
清水 適量
桂皮 2片
八角 4只
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材，清遠雞，去頭，去屁股，並將雞腳切下，所有內臟均不要。
  • 步驟 2/10
    鍋里加入350ml的醬油，150ml的清水，兩片桂皮，4只八角，還有適量的砂糖，調味。
  • 步驟 3/10
    大火將醬油燒開。
  • 步驟 4/10
    醬油燒開後，加入雞，浸泡。浸泡不了的地方，用勺子淋醬油到雞上。
  • 步驟 5/10
    由於雞比較大，所有先浸泡一部分，蓋鍋浸泡，加快浸熟雞肉。
  • 步驟 6/10
    10分鐘後，翻轉，浸雞的另一邊，同樣浸泡10分鐘左右。
  • 步驟 7/10
    斬雞的時候，先切下雞腿和雞翅，然後將雞背雞胸切開。先將雞背肉切塊，擺在碟子底層。
  • 步驟 8/10
    然後切雞腿和雞翅，最後將雞胸肉蓋在最上面。
  • 步驟 9/10
    淋上適量的醬油。
  • 步驟 10/10
    再在表面淋上少許花生油增加亮度，完成！
小貼士

醬油雞，不是全用醬油浸泡的，醬油裡需要加水加糖稀釋鹹度，另外加入適量的八角和桂皮增加香味，一般淨重600克~800克左右的雞，浸泡15分鐘即可。

釋出於 2023-07-20
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