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姜蔥豉油雞
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時間:1-2小時
食材
走地雞 半隻
紅蔥頭 四個
姜 四片
糖 10克
生抽 半碗
花椒 十粒
香蔥 一小札
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    花椒放入生抽中浸泡，雞洗乾淨後，倒入花椒生抽
  • 步驟 2/7
    蔥頭拍碎，切幾片薑片，一併倒入，給雞各個部位按摩一小會
  • 步驟 3/7
    倒入糖（圖中的糖有20克，我用了一半10克左右），繼續按摩，
  • 步驟 4/7
    醃製2－4個小時，不需要入冰箱，演好醃製好以後挑出姜蔥碎
  • 步驟 5/7
    放入醃好的雞，把雞有皮的各面都抹一次鍋底，讓表面粘上油色，更飽滿
  • 步驟 6/7
    倒入醃製的醬汁，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，中途翻面幾次，使雞的各面上色均勻
  • 步驟 7/7
    最後關火後放入洗乾淨的香蔥，用鍋的餘溫唐燙至斷生，和雞一起裝出！
小貼士

1 花椒只是用作增香，量很少，不麻也不辣，確實不喜歡的可以不放

2 蔥頭必不可少，如果實在沒有，可以用一紮蔥白代替

3 不講究的，蓋上蓋子後根本不需要翻面也好味，但是中間翻面幾次出來的雞顏色真的好棒！

4 最後放入一小札香蔥，上色好看，而且瞬間增添了幾分清新的香

5 中間翻面的時候要注意，不要太用力太粗魯，一旦用力過猛，雞的表皮會被擦破的！就不好看了！

釋出於 2018-10-02
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