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豉油雞
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怯貓兒愛吃肉愛

豉油雞是廣東很著名的家常菜，又名醬油雞，做法雖然簡單，但色澤鮮亮，雞肉嫩滑。俗話說無雞不成宴，這道菜作為年夜飯大菜非常合適。

食材
三黃雞 750g
幹蔥 2個
姜 1塊
花椒 8粒
生抽 50ml
老抽 5ml
油 30ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    淨三黃雞宰殺處理乾淨，從中間劈開，取半隻備用；
  • 步驟 2/6
    幹蔥切碎，薑切片；
  • 步驟 3/6
    用調料（油除外）將半隻三黃雞醃製1小時；（兩面醃製，期間要每隔20分鐘翻一次面）
  • 步驟 4/6
    鍋內倒油，下入醃製好的三黃雞，雞皮向下放入鍋內；
  • 步驟 5/6
    蓋好鍋，啟動【啫啫雞】或【生啫】功能；
  • 步驟 6/6
    烹飪結束後，將雞肉取出斬成條，淋上湯汁即可。
小貼士

1、為防止雞肉遇熱翹起，導致個別地方不熟，可先將雞骨砸斷；

2、製作時可將醃製調料一同放入鍋內製作；

3、如果半隻雞過大，可將雞腿卸下，單獨製作；

4、超市有售豉油汁，可代替醬油醃製雞肉；

5、醃製時儘量使兩面都沾有調料；

6、也可製作相同分量的雞翅、雞腿。

釋出於 2023-01-24
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