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豉油雞
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你能跟上我嗎

豉油雞是廣東的一個家常菜，做法比較簡單，但色澤鮮亮，雞肉嫩滑。第一次做，按網上的方子來，挺成功的。俗話說無雞不成宴，昨晚的年夜飯，它就做為一個冷盤菜上啦，受到家人的一致好評。

時間:30分鐘-1小時
食材
三黃雞 1只
老抽 適量
生抽 適量
紅蔥頭 適量
薑片 適量
冰糖 適量
八角 適量
桂皮 適量
香菇 適量
米酒 適量
鹽 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    原料；
  • 步驟 2/6
    配料；
  • 步驟 3/6
    將配料倒入砂鍋中，用小火煮開；
  • 步驟 4/6
    待汁水煮開後，讓雞浸入汁水，關蓋，繼續開小火2分鐘後關火，不開蓋，燜半小時後翻身繼續浸泡；
  • 步驟 5/6
    過2小時後，重複圖4的步驟；
  • 步驟 6/6
    在吃前，也可稍微再加熱，也可直接切件上盤。
小貼士

1，由於雞肉較嫩，容易熟，而且砂鍋的保溫性非常好，整個過程其實主要是利用餘溫來燜熟。這樣可以保證雞肉的嫩滑；

2，各配料比例未詳細記錄，大家可以根據自己的口味來調配。還可加入麻油或沙姜粉等調料。但醬油的比例和水的比例基本是1：2。汁水能儘量浸滿整雞更好；

釋出於 2020-08-20
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