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家常豉油雞
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半窗疏影竺

豉油雞是一道比較經典的粵菜，用料和做法都是相當簡單，但是味道卻鹹鮮可口，非常的美味，煮出的成品色澤明亮，肉質很嫩滑，製作過程中沒有放油和鹽，非常的健康。一般煮好雞後都會有剩餘的醬油，這醬油可以冰凍在冰箱，下次做的時候再使用，配合上這煮過的醬油味道更香。

時間:10-30分鐘
食材
清遠雞 半隻
生抽 400ml
八角 適量
桂皮 適量
冰糖 適量
姜 適量
芥菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    半隻雞處理乾淨，準備好八角、桂皮、薑片、冰糖。
  • 步驟 2/8
    往煮鍋中加入約400ML生抽，同時加入八角、桂皮、薑片。
  • 步驟 3/8
    接著加入冰糖燒開。
  • 步驟 4/8
    冰糖煮化後把雞下鍋大火煮開後轉中小火慢慢煮。
  • 步驟 5/8
    中途把醬油不斷的往雞身上淋。
  • 步驟 6/8
    煮8分鐘後翻面再煮8分鐘，煮好後把雞放裡面泡30分鐘。
  • 步驟 7/8
    另起鍋坐水，水中放入適量油和鹽燒開，把芥菜絲下鍋煮熟後取出控水擺盤。
  • 步驟 8/8
    把浸好的雞取出斬件裝入盤中，淋上煮雞的醬油即可。
小貼士

1.煮雞的時間要根據雞的大小來決定，也可以整隻雞做。

2.青菜可隨意搭配。

3.生抽已經足夠鹹了，不需要再加鹽。

釋出於 2024-11-15
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