紫薯芋圓裡的花青素遇熱會變色，是正常的，小圓子自己搓嫌麻煩可以超市買，這個方子的芋圓之類都是沒有額外加糖的，因為紅薯和紫薯本身是帶有甜味的，噬甜的人可以在搓芋圓之前加30克左右的糖，牛奶的新增量還是要看買的紫薯的含水量適當增減，麵糰不能太溼也不能太乾，成一個稍硬的狀態。