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豉油雞
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睫毛shipwreck

不煎、不炸、不烤，不用一滴油，我嘗試跟小愛學做了豉油雞。味道鮮美。肉質滑嫩可口、醬香撲鼻，外形金黃鮮亮、色澤誘人。冷熱食皆宜，適合節日家宴。

時間:10-30分鐘
食材
黑毛土雞 半隻
姜 3片
八角 2個
冰糖 2塊
生抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將姜3片、八角2只、冰糖2塊放入砂煲中，加入大半碗生抽，1碗清水。
  • 步驟 2/5
    煮開後轉小火煮約5分鐘，煮出所有材料的味道。
  • 步驟 3/5
    轉大火保持湯汁沸騰，放入收拾乾淨的雞，保持大火，不加蓋，煮約5分鐘。
  • 步驟 4/5
    再翻面煮。大火煮約5分鐘後，調最小火，加蓋，燜浸約12分鐘，中間翻面一到兩次，關火不開蓋，自然放涼至自己喜歡的溫度就可以開吃了（中間仍然可以翻面一到兩次）。
  • 步驟 5/5
    肉質滑嫩可口、醬香撲鼻
小貼士

1. 雞腳和雞雜留起來另用。

2. 最好用砂鍋。

3. 如果做一隻雞，浸的時間可以縮短為18分鐘左右。

4. 煮雞餘下的湯汁可以作為鮮味醬油用，不會浪費，而且味道很好。

釋出於 2023-01-13
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