jxcaipu logo
豉油雞
5.4萬 熱度 76 收藏
七十二行

廣東人說“無雞不成席",可見雞在人們心中的地位。在珠海人的餐桌上，豉油雞算是出鏡率比較高的一道家常菜。這道菜做法簡單，但成品色澤鮮亮，肉質嫩滑，實是惹人下箸。

時間:1-2小時
食材
三黃雞 1只
生抽 適量
鹽 適量
蒜 適量
姜 適量
八角 適量
香葉 2片
桂皮 適量
花椒 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備薑片、蒜拍碎。
  • 步驟 2/9
    清水一碗。
  • 步驟 3/9
    生抽大半碗加適量鹽。
  • 步驟 4/9
    將步驟1、2、3材料和八角、桂皮、香葉、花椒和白糖一起倒入電壓力鍋裡煮開至出香味。
  • 步驟 5/9
    將洗淨的雞放進鍋內。
  • 步驟 6/9
    一直讓湯保持沸騰狀態，煮5到10分鐘，注意翻面以便上色。
  • 步驟 7/9
    中間經常用湯勺舀湯汁淋在雞身上。
  • 步驟 8/9
    待雞上色均勻後蓋上鍋蓋，浸8分鐘左右，中間要翻2到3次面，斷開電源，繼續浸，浸泡的時間越長越入味。
  • 步驟 9/9
    吃的時候斬件上桌即可。
小貼士

我選用的三黃雞，肉質比較嫩，整隻雞大概1斤半左右，製作時可根據雞身大小自行掌握時間。

釋出於 2019-09-20
20
相關菜譜
寫評論