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豉油雞腿
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釗運晟踐

豉油雞是廣東家庭常用於宴客的一種菜餚。雞肉嫩滑，色澤紅亮，不論冷吃還是熱吃都很美味。平時我們也可以用雞腿或雞翅來做就比較方便，豉油雞的用料和做法都很簡單，喜歡吃雞肉的朋友趕快跟我一起動手製作吧。

食材
雞腿 6個
紅蔥頭 2個
老薑 1塊
豉油雞汁 100ml
老抽 50ml
黃酒 50ml
冰糖 20g
芝麻油 15ml
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞腿洗淨，紅蔥頭洗淨切成兩半，老薑拍破備用
  • 步驟 2/5
    鍋中注入約小半鍋清水，加入豉油雞汁、老抽、冰糖、鹽和紅蔥頭
  • 步驟 3/5
    大火煮開後放入雞腿，加入黃酒，再次燒開後轉小火慢煮
  • 步驟 4/5
    如果豉油雞汁沒有完全沒過雞腿，可以邊煮邊將豉油雞汁淋在雞腿上，約煮5分鐘後將雞腿翻面使之受熱均勻
  • 步驟 5/5
    大概煮10分鐘後關火，讓雞腿繼續浸泡在豉油雞汁中約10分鐘，取出在表皮刷一層芝麻油後即可切塊食用
小貼士

1.吃的時候可以蘸少許豉油雞汁，或將豉油雞汁淋在雞肉上。

2.可依照此法制作整隻雞或半隻雞。

3.剩餘的豉油雞汁不要丟棄，可以放入雞爪或雞翅做成更多美味。也可以在炒菜時當醬油調味。

4.像白切雞的做法一樣，先用小火慢煮一下，再用湯汁浸熟會比較嫩哦。

釋出於 2018-11-28
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