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豉油雞腿
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朗謁仲鴨簇_

家裡做豉油雞一般都是會放塊陳皮，既增香，還去腥味，這回改用檸檬皮，入口有點小驚喜哦，雞肉裡果然帶著檸檬的清香，還解了雞肉的油膩，這個辦法推薦給大家，喜歡的親們快試試吧。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 2只
芝麻油 1湯匙
生抽 4湯匙
紅燒醬油 1湯匙
冰糖 1小塊
蔥姜 25g
檸檬皮 少許
香葉 4片
八角 1個
桂皮 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞腿清洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    小鍋內放入檸檬皮，八角，桂皮，蔥姜，香葉。
  • 步驟 3/8
    加入少許清水，再倒入適量的生抽，這裡用的量要根據自家的雞肉份量來決定，因為生抽已經取代了鹽的使用，所以量可稍多一點。
  • 步驟 4/8
    再放入冰糖，紅燒醬油，芝麻油等適量。
  • 步驟 5/8
    接著把雞腿放入鍋內。
  • 步驟 6/8
    蓋上蓋子，開大火，當鍋內煮滾後，轉為中小火。
  • 步驟 7/8
    記得要時不時地翻個面，讓雞腿兩面都充分上色，煮熟。
  • 步驟 8/8
    當鍋內的湯汁已經慢慢變濃稠了，筷子也可以輕鬆扎透雞肉最厚的地方時，就表明已經成熟，可以取出斬件上桌嘍~
小貼士

1.煮雞腿時，火不要太大，以免把皮煮破。

2.水不要太多，以免水不易收幹，同時，如果煮的時間過長，雞肉也會幹柴，失去鮮嫩口感。

3.生抽已經代替了鹽的使用，所以儘可能的給足。

4.雞肉最好是選用皮下脂肪稍厚一點的，這樣的雞肉入口比較鮮嫩，不用擔心油脂會過多，因為在煮的過程中，會流失掉一部分的油脂，再入口時就已經不會感覺它的肥膩了。

釋出於 2020-04-02
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