jxcaipu logo
蔥香豉油鴨腿
2.2萬 熱度 97 收藏
貧址簿墜怯

豉油，是指百分百以大豆為主要原料，加入水、食鹽，經過制曲和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體，是一種具有亞洲特色用於烹飪的調味料。

豉油雞，鴨，鵝，都是廣東的特色菜，做法不復雜，但成品色澤鮮亮，味道也非常的鮮美。蒸魚或海鮮的時候，淋入一些豉油，比使用生抽，味道上也更勝一籌，它也是精靈家的常用調味品之一。超市做活動，鴨腿10元3個，就拎了3個回家，先煎一煎，再加豉油，香蔥燜煮，輕輕鬆鬆一盤美味下酒菜，直接上手啃，好過癮~~~

食材
鴨腿 3個
香蔥 35克
豉油 150毫升
幹辣椒 3個
生薑 15克
八角 1個
食用油 20毫升
料酒 20毫升
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    鴨腿3個，清理雜毛。
  • 步驟 2/15
    用加了料酒和生薑的水浸泡1小時。
  • 步驟 3/15
    用叉子戳一些小孔，以便後面更入味。
  • 步驟 4/15
    各式配料準備。香蔥擇除老葉洗淨，生薑切片。
  • 步驟 5/15
    鍋中注入食用油，下薑片熗鍋。
  • 步驟 6/15
    入鴨腿煎制，帶皮的朝下。
  • 步驟 7/15
    煎至兩面焦黃時，盛出。
  • 步驟 8/15
    鍋中留底油，下幹辣椒，八角，香蔥。
  • 步驟 9/15
    面上鋪上鴨腿，淋入豉油。
  • 步驟 10/15
    再加入適量的清水，大火燒開。
  • 步驟 11/15
    轉小火燜15分鐘。
  • 步驟 12/15
    翻面，再燜10分鐘。
  • 步驟 13/15
    最後大火收汗，吃時斬件即可。
  • 步驟 14/15
    成品圖。
  • 步驟 15/15
    成品圖。
小貼士

1：燜煮的時候，可以多翻翻面，成品顏色均勻好看。

2：精靈用了3個辣椒，成品一點也不辣。

3：鴨腿用料酒姜水浸泡，除腥提鮮味。

4：豉油和水的比例基本是2:1，汁水要儘量沒過鴨腿。

釋出於 2023-03-22
249
相關菜譜
寫評論