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蔥香豉油花腎豆
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幸爺們最彪悍

蔥香豉油花腎豆

時間:1-2小時
食材
花腎豆 300g
油 適量
蒸油豉油 6勺
大蔥 1段
生抽 2勺
糖 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    花腎豆一份。
  • 步驟 2/9
    用冷水浸泡一夜。挑出壞豆，洗淨備用。
  • 步驟 3/9
    倒入小奶鍋，大火煮開轉小火燜煮1小時至豆子熟。
  • 步驟 4/9
    用漏勺取出，瀝淨水後倒入碗中。
  • 步驟 5/9
    大蔥一段，洗淨切絲。
  • 步驟 6/9
    鍋中倒入適量油，下蔥絲，小火慢慢炸至蔥變焦黃色時關火，棄蔥段留油。
  • 步驟 7/9
    另取一小碗，倒入蒸魚豉油6勺，生抽2勺，白糖1勺，兌入2勺白開水衝開。
  • 步驟 8/9
    兌好的汁淋入煮好的腎豆中，加上炸好的蔥油，攪拌後浸泡，靜置3小時後即可享用了。
  • 步驟 9/9
    成品。
小貼士

1：花腎豆提前泡發，一定要煮熟煮透。

2：浸泡的時間越長越入味。精靈做的，留了一小部分第二日吃，味道更棒。

3：想要省煤氣的話，可用高壓鍋，或水煮開後關火，利用餘溫來燜，待涼透後再加熱，重複幾回至豆子熟透。

釋出於 2020-09-08
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