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剁椒豉油燜黃豆
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採秋糯帥哥

做《醬黃豆》的時候,剩了些黃豆,家裡還有些剁椒,就拿來做《剁椒豉油燜黃豆》了,~\(≧▽≦)/~啦啦啦,喜歡吃辣的筒子可以試試。

時間:30分鐘-1小時
食材
溼黃豆 150g
剁椒 適量
蒸魚豉油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    幹黃豆挑選下,揀去劣質黃豆,及混入黃豆裡的雜質,然後用清水浸泡8個小時;
  • 步驟 2/10
    黃豆浸泡至豆粒飽滿,浸泡時間不可過長,天氣熱的時候要換水;
  • 步驟 3/10
    浸泡好的黃豆,洗淨後備用;
  • 步驟 4/10
    炒鍋燒熱,不放油,將黃豆放進鍋裡;
  • 步驟 5/10
    放入適量剁椒;
  • 步驟 6/10
    放入3湯匙蒸魚豉油;
  • 步驟 7/10
    放入適量清水;
  • 步驟 8/10
    大火燒開,轉小火燜煮至黃豆熟透;
  • 步驟 9/10
    黃豆熟透時,大火收汁;
  • 步驟 10/10
    關火,盛出即可。
小貼士

1、黃豆浸泡的時間夠長,就比較容易煮熟;但是浸泡時間也不用太長;

2、大火收汁時,要勤於翻動,以免粘鍋;

3、剁椒和蒸魚豉油都有鹹味,所以不用放鹽了。

釋出於 2018-12-26
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