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經典粵菜——家常鼓油雞
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睡懶覺

豉油雞是一道比較經典的粵菜，用料和做法都是相當簡單，但是味道卻鹹鮮可口，非常的美味，煮出的成品色澤明亮，肉質很嫩滑，製作過程中沒有放油和鹽，非常的健康。一般煮好雞後都會有剩餘的醬油，這醬油可以冰凍在冰箱，下次做的時候再使用，配合上這煮過的醬油味道更香。

時間:30分鐘-1小時
食材
清遠雞 半隻
生抽 400ML
冰糖 適量
八角 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    半隻雞處理乾淨，準備好八角、桂皮、薑片、冰糖。
  • 步驟 2/9
    往煮鍋中加入約400ML生抽，同時加入八角、桂皮、薑片。
  • 步驟 3/9
    接著加入冰糖燒開。
  • 步驟 4/9
    冰糖煮化後把雞下鍋大火煮開後轉中小火慢慢煮。
  • 步驟 5/9
    中途把醬油不斷的往雞身上淋。
  • 步驟 6/9
    煮8分鐘後翻面再煮8分鐘，煮好後把雞放裡面泡30分鐘。
  • 步驟 7/9
    另起鍋坐水，水中放入適量油和鹽燒開，把芥菜絲下鍋煮熟後取出控水擺盤。
  • 步驟 8/9
    把浸好的雞取出斬件裝入盤中，淋上煮雞的醬油即可。
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

1.煮雞的時間要根據雞的大小來決定，也可以整隻雞做。

2.青菜可隨意搭配。

3.生抽已經足夠鹹了，不需要再加鹽。

釋出於 2020-07-06
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