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自家豉油雞【粵式做法】
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我的神啊麻直枘

看了網上很多豉油雞的做法，有用砂鍋有用電飯煲，但貌似這都是滷水的做法。今天想介紹大家另一種做法，比較費功夫，但用料非常簡單，僅用生抽、老抽和冰糖就能做出口味極佳的豉油雞來。口味非常好，做出來雞肉更加嫩滑多汁。

食材
生抽 10湯匙
老抽 2湯匙
熱水 小碗半碗
冰糖 大塊的四塊（視情況可調整）
童子雞 一隻
八角 兩顆（沒有不加也行）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鍋加熱，雞洗乾淨了在鍋裡熱一熱，收收水，有利於等一下上色和入味。
  • 步驟 2/6
    加入生抽，老抽，熱水和冰糖。冰糖可以先加入兩大塊，之後可以有調整的餘地。
  • 步驟 3/6
    保持中小火，用湯勺不斷把汁水淋在雞身上，每隔兩分鐘翻個面，上下左右都要淋到。
  • 步驟 4/6
    千萬去別忘了往雞的身體裡也淋上汁水，這一步可以讓雞更加入味，也可以讓內部熟透。
  • 步驟 5/6
    這樣淋汁水大致半小時左右，雞慢慢開始上色，就大功告成啦。如果買的雞比較肥，可以適當增加淋汁水的時間，以確保雞肉熟透。
  • 步驟 6/6
    最後出鍋咯
小貼士

雞要整隻下鍋，否則雞皮會收縮，樣子就不好看啦。

口味可以一邊做一邊調整，覺得鹹了可以加點冰糖。

釋出於 2018-10-30
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