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豉油雞翅
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思量duplicate

廣東人喜歡叫醬油做豉油，也喜歡做豉油雞，在粵式餐廳很普遍，網上也有很多鍋友在家裡自己做，方法各式各樣，不過總是離不開一定量的醬油和糖。

時間:1-2小時
食材
雞全翅 6只
生抽 6大匙
老抽 2大匙
蠔油 3大匙
精鹽 1小匙
紅糖 1大匙
冰糖 20克
紅蔥頭 2棵
生薑 6片
陳皮 1大塊
桂皮 1塊
甘草 2片
香葉 2片
清水 3杯+
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把雞翅洗淨吸乾水。
  • 步驟 2/6
    把湯汁材料放入鍋裡，放水。
  • 步驟 3/6
    大火煮滾後收小火，煮約10分鐘。
  • 步驟 4/6
    加入雞全翅，儘量鋪平，燒開後改小火。
  • 步驟 5/6
    把浮沫撇去，繼續慢火煮約15分鐘。
  • 步驟 6/6
    翻轉面，也慢火煮15分鐘左右，收火，浸泡起碼20分鐘。Enjoy ！
小貼士

一、湯汁里加些冰糖能使汁較亮，味道更好；

二、在煮時不要太大火，以免把皮煮破，肉也會變粗糙；

三、本人在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。

釋出於 2020-06-29
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