豆豉是我國傳統發酵豆製品。早在漢代就被譽為能“調和五味”。豆豉鮮美可口、香氣獨特，含有豐富的蛋白質、多種氨基酸等營養物質。我國在抗美援朝戰爭中，曾大量生產豆豉供應志願軍食用，以增進食慾、補充營養。

豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能；。

豆豉發展至今，已經不在單一，很多品牌的豆豉，都研發出很多的豐富滋味，辣味的基礎上，又添了香菇、肉絲等，比如老乾媽豆豉，用這些入菜，不需要特別高的廚藝，也能調出更加豐富的滋味，非常不錯的選擇。

今天的豉香雞翅，就是選用的調味好的辣豆豉，用砂鍋小火燜煮，翅中鮮香軟嫩，豉香味濃，是非常下飯的一道菜！