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豉香雞丁
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小瘋妖怪多多石峚

上次做了洋蔥肥牛，木頭不愛吃，說是不辣，還加了味極鮮、蠔油那是他最不喜歡的味道，這個木頭特愛重口味，花椒粒、麻椒、辣皮子是他的最愛，那南方風味的調味品蠔油，那是他最討厭吃的調味品，每次加了蠔油，他都會嘀咕半天說不好吃，說是吃了蠔油他的胃特難受，連吃飯都沒食慾。結果那盤洋蔥肥牛被我和外星人吃了兩次才吃完！！

這次的《豉香雞丁》不敢再用蠔油炒了，直接用了木頭的重口味炒的，豆豉、尖椒、胡椒粉都用上了，那木頭吃的眉開眼笑的，一連吃了兩小碗米飯，只有辣辣的菜才能安慰木頭，那顆吃慣了重口味的西北的胃。木頭老公，雖然你沒有給我“七夕大餐”，我也沒給你做“浪漫晚餐”，但是有你，此生足矣！

時間:10-30分鐘
食材
雞肉 300克
豆豉 10克
油 適量
鹽 適量
生抽 5克
澱粉 5克
姜 3克
胡椒粉 3克
料酒 5克
白糖 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料：雞胸肉、豆豉 輔料：植物油、鹽、生抽、尖椒、姜、料酒、澱粉、胡椒粉、白糖
  • 步驟 2/10
    把尖椒洗淨切丁、薑末、大蒜切片
  • 步驟 3/10
    把雞肉用涼水泡泡洗淨切丁
  • 步驟 4/10
    用料酒、生抽、胡椒粉、澱粉拌均勻， 醃製幾分鐘入味，如果是新鮮雞肉就不要這樣處理了
  • 步驟 5/10
    熱鍋涼油，油熱7成下雞丁翻炒均勻變色撈起
  • 步驟 6/10
    鍋底留底油，加豆豉翻炒出香味
  • 步驟 7/10
    加入姜、蒜、尖椒一同煸炒出香
  • 步驟 8/10
    再加入生抽，料酒、撒上白糖，加入足量熱水拌勻後
  • 步驟 9/10
    加入炒過的7成熟雞丁，轉小火慢燒
  • 步驟 10/10
    等食材入味均勻上色後，大火收濃湯汁，撒上適量的鹽調味即可
小貼士

我這是凍的雞胸肉，如果是新鮮雞肉就不要這樣處理了，直接切好，用胡椒粉、澱粉醃製即可

釋出於 2023-03-21
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