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豉香雞肉煲仔飯
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乄續約這一段情常

雞肉煲仔飯,吃過的都說好!教你幾個小技巧,新手也不怕

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 3個
豆豉 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
色拉油 適量
大米 適量
油菜 適量
香菜 適量
辣椒 適量
白糖 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    大米和清水以1:1.5的比例調好。
  • 步驟 2/14
    雞腿洗淨，剔除雞腿骨，切塊。
  • 步驟 3/14
    將雞肉放在碗內，放入蔥薑片，鹽、生抽、色拉油、白糖。
  • 步驟 4/14
    放入豆豉。
  • 步驟 5/14
    攪拌均勻。
  • 步驟 6/14
    放入青紅椒片，醃漬半小時以上。
  • 步驟 7/14
    鍋子燒熱，放入蒜，爆香。
  • 步驟 8/14
    倒入醃好的雞肉，煸炒。
  • 步驟 9/14
    放入香菇塊。
  • 步驟 10/14
    煸炒至熟。
  • 步驟 11/14
    大米蒸至七成熟，就是所謂的出現孔眼的時候。
  • 步驟 12/14
    將炒好的雞肉碼在上面。蓋蓋子，小火，燜十分鐘。
  • 步驟 13/14
    香菜切段，紅椒切段，扣去籽，將香菜塞入。
  • 步驟 14/14
    油菜焯水，碼在鍋內，香菜辣椒圈放入鍋內。
小貼士

1、大米和清水的比例最好是1:1.5。

2、雞肉事先醃漬，更加入味。

3、大米蒸到出現孔孔，也就是七成熟即可。

4、放入雞肉，燜十分鐘以上，出現金黃的噶扎鍋底。

釋出於 2020-09-13
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