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鴨肉煲仔飯
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躑躅

這幾天看我關注的幾個美食博士都發了煲仔飯的食譜，打算跟風做一次。昨天晚飯吃的老鴨煲，吃完還剩一小盤子鴨肉，剛好今天早飯做個鴨肉煲仔飯嚕。

食材
大米 適量
清水 適量
香油A 幾滴
青菜 適量
鴨肉（我家晚飯吃剩的一小盤鴨肉-_-#） 適量
雞蛋 一隻
香油B 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    大米淘洗乾淨，因為煲仔飯的米飯口感最好是清爽一點，所以我淘了三次，去掉大米表面上的一些澱粉，淘米水都比較清澈了。淘洗乾淨的大米和清水大概1:1.2的比例，在砂鍋中浸泡半小時左右。我早上來不及泡啦，所以是晚上睡前就泡著了，冬天溫度比較低沒關係的嚕。
  • 步驟 2/5
    浸泡後，加入幾滴香油略加攪拌，蓋上鍋蓋大火煮開後轉中小火，煮大概十多分鐘，表面就會只剩剩一層薄薄的水。
  • 步驟 3/5
    放入清洗乾淨的青菜，熟鴨肉（放什麼肉隨意），中間再打個蛋，蓋上鍋蓋小火煮五分鐘。因為我放的熟的肉，煮幾分鐘就可以啦。
  • 步驟 4/5
    五分鐘後青菜和蛋基本熟了（溏心蛋喔），一小勺香油沿著砂鍋內壁淋一圈，可以幫助邊上產生脆脆香香的鍋巴。蓋上鍋蓋再小火燜一兩分鐘，直到飄出米飯的焦香。如果味道不夠重，可以在米飯上淋一點你喜愛的醬汁。
  • 步驟 5/5
    盛出飯，開吃！這一鍋是四個人吃的，每個人就吃一小碗。
釋出於 2019-01-15
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