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墨魚乾鴨肉煲仔飯
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大冬天的吃煲仔飯最舒服了，節省時間做飯，更重要的是飯菜都有了，還香的飄滿整個廚房，還有我最喜歡的香香厚厚的金黃色鍋巴，這可是我小時候最超喜歡吃的零食。這次的煲仔飯可與眾不同，不是南方的那種煲仔飯，有臘腸或者臘肉。我的煲仔飯是南方的墨魚乾和鴨肉做的，又有西北人愛吃的胡蘿蔔在裡面提色增加維生素，還有南北人都愛吃的香菇，真是南北大雜燴了。我說是煲仔飯，南方的人不要計較喲，西北人也不要計較喲，其實就是南北大雜燴的燜飯，不過我的創意真是很不錯的，味道超讚，有海鮮的鮮美無比，還有鴨肉的醇厚醇香，更有鍋巴的金黃脆香，不信你可以試試這個搭配，好吃的忘不了。

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 200g
鴨胸肉 一個
墨魚乾 兩個
植物油 10茶勺
鹽 1 茶勺
生抽 2茶勺
料酒 1茶勺
胡蘿蔔 50g
水髮香菇 3個
雞精 2g
胡椒粉 1茶勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主料：墨魚乾、鴨胸肉、大米 輔料：植物油、鹽、生抽、姜、香蔥、料酒、水髮香菇、胡蘿蔔、胡椒粉、雞精
  • 步驟 2/13
    把墨魚乾洗淨用涼水侵泡墨魚乾用溫水浸泡3小時，撈出洗淨，再用清水泡5分鐘
  • 步驟 3/13
    去除軟骨和雜質切小塊，鴨胸肉切小丁，香菇切小丁、胡蘿蔔洗淨去皮切小丁，姜、香蔥洗淨切末
  • 步驟 4/13
    大米洗淨，用涼水侵泡30分鐘撈起
  • 步驟 5/13
    加進砂鍋里加水大火燒開
  • 步驟 6/13
    轉小火把水分燜幹
  • 步驟 7/13
    熱鍋涼油，油熱7成下鴨胸肉煸炒出油吃香味，加料酒、生抽翻炒均勻，加姜、墨魚乾翻炒均勻
  • 步驟 8/13
    加香菇、胡蘿蔔、鹽翻炒均勻
  • 步驟 9/13
    加雞精、胡椒粉翻炒均勻均勻
  • 步驟 10/13
    倒在燜乾的米飯上
  • 步驟 11/13
    用勺子沿著砂鍋邊澆上一圈植物油，加蓋再悶到出飯菜香味（10分鐘左右），關火
  • 步驟 12/13
    撒上香蔥末
  • 步驟 13/13
    加蓋用砂鍋的餘溫繼續燜10分鐘左右即可食用
小貼士

鴨胸肉可以焯水，也可以煸炒出油，配料可以依自己口味新增，炒食材時不必炒的那麼熟透，還要燜的

燜米飯時一定的小火，米飯得加水少一些，這樣可以炒的食材湯汁多一些，米飯可以吸收湯汁的味道

釋出於 2019-10-15
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