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【菁選醬油】豉香雞絲拌金針
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聖誕樹trench

很久之前就想試試手撕雞怎麼做，篩選菜譜，綜合考量後，豉香雞絲拌金針。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 80g
金針菇 30g
菁選醬油 1湯匙
香蔥 1根
老乾媽豆豉 1湯匙
蒜瓣 2個
生薑（小） 1塊
橄欖油 1湯匙
香菜（可選） 1根
熟芝麻（可選） 1茶匙
香醋 1茶匙
白糖 1茶匙
食鹽 2茶匙
花椒 1茶匙
芝麻油 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    全部食材；
  • 步驟 2/6
    金針菇洗淨，切去根部，撕散，整理，生薑切片，蒜瓣、香蔥切末；
  • 步驟 3/6
    鍋中入水，加入1茶匙食鹽，金針菇焯水，撈出，瀝乾，備用；
  • 步驟 4/6
    雞胸肉切薄片，在焯過金針菇的水中，放入薑片，微沸，下入雞肉片，燙熟，撈出雞肉，撕成雞絲；
  • 步驟 5/6
    取一小碗，調入菁選醬油、1茶匙食鹽、白糖、芝麻油、老乾媽、香醋、蒜末、蔥花；
  • 步驟 6/6
    將雞絲、金針菇同放入一個大碗中，澆入調好的醬汁，拌勻，而後，鍋中入油，爆香花椒，再將花椒油淋入拌好的雞絲金針中，灑入香菜、芝麻，即可。
小貼士

1、如果用烤箱做這道菜的話，金針菇可以不用提前煎熟，捲上培根後一起入烤箱烤熟即可。

2、蘸料可以根據個人口味新增。

釋出於 2018-08-06
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