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#菁選醬油之三簡單美味的糖醋排骨
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時間:10-30分鐘
食材
排骨 適量
菁選醬油 適量
料酒(黃酒) 適量
冰糖 適量
姜 大蒜 適量
蔥花 點綴
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    排骨洗淨切段,姜蒜備用,菁選醬油備用。
  • 步驟 2/8
    熱鍋冷油放姜蒜
  • 步驟 3/8
    放排骨翻炒
  • 步驟 4/8
    炒至有點焦黃
  • 步驟 5/8
    倒入菁選醬油黃酒一點開水 冰糖醋調好備用(冰糖醋稍微多一點)
  • 步驟 6/8
    燒至排骨7-8成熟,加入調好的冰糖醋
  • 步驟 7/8
    收汁出鍋啦!
  • 步驟 8/8
    再來一張
小貼士

成功做適合夏季糖醋排骨7要點:

1. 排骨焯水時,加入蔥姜花椒,可去除排骨的一部分腥味,使做出的排骨不腥不膩。

2. 排骨焯水後,放入涼水中過一下,可使做出的排骨肉質緊實而且口感更嫩,放涼了也不油膩。

3. 用蘋果炒出來的汁,代替糖的甜味,酸甜中略帶水果的清香,清爽不油膩。

4. 加入番茄醬,可代替炒糖色,更增加排骨的酸甜口感,比炒糖色吃著更清爽。

5. 把各種調料炒香後,再加入番茄醬和水果汁,最後倒入排骨燉制,可使各種調料的香氣和水果的清新更好的融入到排骨內。

6. 大火煮開,改為小火燉制,可使排骨充分入味,口感軟爛。

7. 最後要大火收汁,才可使糖醋排骨的顏色更加的紅亮誘人 ,收汁的時候要不停的翻動排骨,防止糊鍋。

釋出於 2018-07-17
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