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茄汁臘香蛋炒飯---------詳解最簡單美味的上班族午餐
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愛賣萌penalty

家裡居然還有昨天的剩飯！那---家裡還有西紅柿嗎？或者---雞蛋呢？存著的---臘腸呢？哦，或許---還有一點點蔥花吧~好吧！如果你嫌你平時的蛋炒飯不夠味？！如果你嫌你平時的蛋炒飯太乾硬？！如果你嫌你平時的蛋炒飯不夠炫？~~來吧~趕緊試試這道茄汁臘香蛋炒飯，既解決剩飯，又簡單方便，最最重要的是----還很對味兒呢~~~嘿嘿(*^__^*)

時間:10分鐘內
食材
隔夜米飯 1碗
西紅柿 3個
雞蛋 2個
臘腸 1小段
料酒 1茶匙
生抽 1.5茶匙
鹽 適量
蔥 適量
糖 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    西紅柿切成小塊,臘腸切成小粒備用。
  • 步驟 2/8
    雞蛋打散，放入生抽、料酒、鹽和蔥花。
  • 步驟 3/8
    鍋燒熱後倒入適量食用油（大約2.5湯匙），大火燒至8成熱後，轉小火立刻倒入雞蛋，顛一下鍋子，不讓雞蛋粘鍋，轉中火，待雞蛋一面成形，立馬翻面，稍成型立刻關火，用鏟子鏟碎雞蛋，盛出備用。
  • 步驟 4/8
    鍋內倒入適量食用油，大火燒熱後轉中小火，慢慢炒西紅柿，放入糖，炒到西紅柿熟爛，有濃稠的湯汁，盛出備用。
  • 步驟 5/8
    另起鍋，倒入適量食用油，大火燒熱至7成熱，轉小火，放入臘腸炒香後，轉中火，放入米飯快炒，直到米飯粒粒分開後，放入雞蛋快炒幾下後。
  • 步驟 6/8
    最後倒入西紅柿一起中火拌炒，放入適量鹽，炒半分鐘後混合均勻，撒上蔥花即可。
  • 步驟 7/8
    好了，趕緊吃吧~
  • 步驟 8/8
    “幸福”就是貓吃魚,狗吃肉,奧特曼打小怪獸 ~陽光燦爛的日子裡，吃著自己做的美食，幸福就是這麼簡單~生活簡單一點，幸福多添一點~
小貼士

若雪的私房小貼士：

1.第三個步驟裡，雞蛋炒的時候要注意感覺快粘鍋了就顛一下鍋子。這樣大火燒熱後轉小火炒雞蛋最香，外焦裡嫩，最後鏟成小碎塊，時間炒太久蛋就不嫩了，不過嫌麻煩可以直接用筷子劃散。（ps：打蛋時加入料酒可以使雞蛋炒得更蓬鬆~）

2.西紅柿（ps：我的西紅柿個頭不大）要切成小塊才容易容易出汁，但太小的話到時就見不著西紅柿的影子了呢~慢慢用中小火炒的，我電磁爐的話經常在600-800-1000三個檔位之間轉換。

3.炒臘腸的火不宜過大，否則臘腸很容易焦掉。臘腸本來就有點鹹的，所以放鹽時要注意啦~

4.隔夜飯做炒飯最棒了，可以粒粒分明。

釋出於 2018-09-24
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