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茶香雞丁拌麵
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國兒童不遺

一道集炸醬麵和麻醬麵為一體的具有複合味道的拌麵，很適合初秋這種燥熱的天氣，芝麻醬中加入了溫和的紅茶，使拌麵中充滿了淡淡的茶香；炒雞肉醬時用郫縣豆瓣醬和甜麵醬，使拌麵既有了醬香又有了淡淡的辣，開胃且解膩。麵條用了我自已用麵條機壓制的筋道的鹼面，更多了一絲麥香味。最後，香脆的花生碎與黃瓜和西紅柿的點綴，調色且使整個拌麵清爽且更具營養，你可以一次多炸點醬，多調點芝麻醬，放冰箱中，一週內，隨吃隨取，早餐時，只需煮好麵條一切就OK了。

時間:10-30分鐘
食材
雞脯肉 300g
鹼麵條 200g
油 適量
鹽 適量
郫縣豆瓣醬 1大勺
甜麵醬 3大勺
紅茶 適量
黃瓜 適量
西紅柿 適量
醬油 1勺
醋 1/2勺
油炸花生 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材。
  • 步驟 2/14
    雞脯肉用刀橫切成薄片。
  • 步驟 3/14
    再切成小丁。
  • 步驟 4/14
    鍋中放比平時炒菜多一倍的油，放入雞肉丁翻炒。
  • 步驟 5/14
    當雞肉丁變白時，拔到一旁，放入一大勺郫縣豆瓣醬略炒出香味。
  • 步驟 6/14
    再加入三大勺甜麵醬炒香。
  • 步驟 7/14
    將雞肉丁與炒好的醬混合，再入適量糖提鮮。
  • 步驟 8/14
    炒一分鐘入味關火。
  • 步驟 9/14
    將炒好的肉醬盛出備用。
  • 步驟 10/14
    準備芝麻醬和泡好的熱紅茶。
  • 步驟 11/14
    將熱紅茶水一點點加入芝麻醬中，將芝麻醬解開，再加入一勺醬油和半勺米醋調一下味道。
  • 步驟 12/14
    將用麵條機壓制的鹼面放入沸水中，煮熟。（鹼面就是在麵條的麵粉加入少許食用鹼和麵壓制的麵條）
  • 步驟 13/14
    將煮好的麵條撈出過涼後撈出。
  • 步驟 14/14
    將麵條放在碗中，上面碼好黃瓜絲，西紅柿丁，再放入兩勺雞丁炸醬，加入調好的芝麻醬，加入花生碎，喜歡辣口的還可以再加入一勺辣紅油，拌勻即可食用。
小貼士

1、如果沒有鹼面，可用普通麵條代替。

2、紅茶一定要用熱的去解芝麻醬。

釋出於 2023-02-27
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