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玫瑰豉油雞
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舊愛時光庚

玫瑰豉油雞是家常粵菜，收到萬字醬油，自然要做它一回，用電飯鍋來焗，省卻了守在灶臺邊的麻煩，簡單方便，零失敗哦^_^

時間:30分鐘-1小時
食材
冰鮮三黃雞 800-900克
萬字醬油 8大勺
老抽 1大勺
砂糖 3大勺
玫瑰露酒 2大勺
老薑 3-4片
香蔥 1-2根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    冰鮮雞提前早在冰箱冷藏解凍，沖洗乾淨，尤其注意清潔內腔，把所有血汙處理乾淨，去掉頸部和尾部的雞油（可以留用做雞飯或炒菜），剪去雞爪（冷凍儲存，攢夠4-6個可以吊清湯或煲湯用）吊幹至少半小時；
  • 步驟 2/7
    所有液體材料放在料理碗中，攪拌至糖融化；
  • 步驟 3/7
    把雞放入料汁中，內外塗抹均勻，稍微按摩1-2分鐘，幫助入味；
  • 步驟 4/7
    把整顆蔥（蔥須徹底清潔後一起使用很提味）折成段，和薑片塞入內腔，連所有醃料放入電飯鍋中，按下煮飯鍵開始焗雞；
  • 步驟 5/7
    20-25分鐘時，開啟鍋蓋，用料理筷子輕輕把雞推動幾次，避免粘鍋，把雞翻面，繼續烹煮；（基本原則是按照平時煮米飯的時間，半程過後，翻面）
  • 步驟 6/7
    10分鐘後，開啟蓋子，用竹籤戳入最厚肉的部分，見清澈液體流出就是成熟了（如果湧出血水，關蓋，繼續加熱，5分鐘後重新檢查）
  • 步驟 7/7
    連汁一起倒出，徹底待涼後斬件供食；使用清潔的廚房剪刀處理也可以：剪開脖頸，依次取下雞翅，前腿和後腿，雞身沿脊柱剪開再各自分成兩條，剪成一段一段，重新拼回原樣完成。
小貼士

大勺是指萬字醬油附贈的標準15毫升容量的量勺；

有些型號的電飯鍋或許需要降溫10-20才能再次使用，請計算製作時間，以免不能及時煮飯；

沒有玫瑰露酒可用白酒代替，或製作普通豉油雞；

剩餘的雞汁，在冰箱冷藏，取出棄去雞油（因為油分大會影響上色），冷凍儲存，下次提前一晚冷藏回溫，新增選單一半份量的材料，迴圈使用，次數越多，味道越好呢^_^

釋出於 2018-08-12
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