在粵菜中，使用玫瑰露酒作為烹飪調料的傳統由來已久，它被廣泛運用於小炒，醃製肉類和滷水中。 對於北方人來說，估計聽說過玫瑰露酒的不多，是以玫瑰鮮花為主要原料，用酒精或白酒提取它的香氣成分(玫瑰油或浸膏)而成，它屬於花果類露酒，酒色晶瑩清澈透明，酒質醇和乾淨，餘味深長帶甘，酒體甜綿柔和，回味香甜可口，酒香芬芳馥郁。 　　天然玫瑰露酒分為無色與有色（主要是紅色）兩種。玫瑰露酒亦分飲用和烹飪用酒兩大類，在粵菜中，使用玫瑰露酒作為烹飪調料的傳統由來已久，被廣泛運用於小炒，醃製肉類和滷水中。譬如粵菜去除食材腥味時，習慣用玫瑰露酒和薑汁按比例配搭製成薑汁酒；在各式滷水中玫瑰露酒也是不可或缺的原料之一，譬如粵菜滷水裡較著名的燒鵝、玫瑰豉油雞等都有玫瑰露酒的輔佐。 烹飪用玫瑰露酒，我比較推崇廣州鷹金錢牌的雙鶴玫瑰露酒，質量與價效比都不錯。它呈無色透明狀，還帶有淡淡的玫瑰清香，也可當作料酒烹呼叫，但與其他料酒比較，玫瑰露酒有以下特點，酒精度不高（37度）,不易破壞肉質,香味濃郁。 玫瑰露酒還具有補氣活血，平肝養胃，寬胸散鬱等功效，亦可用活血藥製成藥酒服用。