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砂鍋雞腳煲
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冬天適合所有熱騰騰的砂鍋菜

時間:10-30分鐘
食材
雞爪子 一到二斤
姜 一大塊
蒜 半頭
香蔥 兩根
八角 四個
辣椒 幾根
五香粉或黑胡椒 適量
生抽 六勺
老抽 三勺
香菜 幾根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所需食材：雞爪子一到兩斤剪去指甲。姜一大塊蒜幾瓣香蔥兩根，辣椒幾根、八角四個，香菜幾根
  • 步驟 2/9
    鍋裡半鍋水加一段蔥、五片姜，三個八角、一小勺鹽、兩勺料燒開
  • 步驟 3/9
    下雞爪加蓋煮十分鐘。
  • 步驟 4/9
    撈出過涼水反覆沖洗乾淨，這樣燒出來的雞爪不至於太黏。
  • 步驟 5/9
    蔥薑蒜辣椒都切碎。
  • 步驟 6/9
    燒鍋里加油燒熱，下蔥薑蒜爆出香氣
  • 步驟 7/9
    倒入雞爪和生抽六勺老抽三勺翻炒五分鐘
  • 步驟 8/9
    加入辣椒、兩杯水燒開，加蓋小火煲燒十五分鐘（我今天燒的有點多，砂鍋實在翻不開了，於是中途換了更大的炒勺），中途注意翻動，不要糊鍋。
  • 步驟 9/9
    最後大火收湯，留半杯左右的湯汁。
小貼士

勤翻動，別糊鍋。

釋出於 2018-10-28
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