Name: 砂鍋魚肉煲
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 草魚 700g; 蔥 適量; 胡椒粉 適量; 鹽 適量; 麵粉 適量; 生抽 1勺; 黃豆醬 1勺; 海鮮醬 1勺; 花雕酒 2勺; 香菜 2根; 姜 適量; 蒜 適量

砂鍋魚肉煲

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愁腸seaport

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砂鍋魚肉煲，魚肉外部焦香，滋味濃郁，內部軟嫩鮮美，是一道無法抗拒的美味。

時間:30分鐘-1小時

食材

草魚 700g

蔥適量

胡椒粉適量

鹽適量

麵粉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

草魚洗淨後，沿脊骨片下，切一指寬的段，放入鹽，拌勻醃製30分鐘。
步驟 2/9

魚塊在麵粉裡滾一下，表面均勻地裹上面粉
步驟 3/9

放入微微冒煙的油中，炸至金黃，撈出。
步驟 4/9

將海鮮醬，黃豆醬，花雕酒，生抽倒入碗中，拌勻成調味汁。
步驟 5/9

鍋中放少許油，爆香蔥薑蒜。
步驟 6/9

倒入魚肉翻炒。
步驟 7/9

倒入調味汁炒勻。
步驟 8/9

砂鍋鍋底抹油，倒入炒好的魚塊，加200ml水，蓋上鍋蓋，小火燜煮。
步驟 9/9

至鍋底發出滋滋聲，5分鐘後關火，撒香菜。

小貼士

1.魚肉可以換成胖頭魚頭或鰱魚頭。

2.倒入砂鍋後，因為加的水不多，一定要留意，聽到鍋底有滋滋的響聲，約5分鐘後，要及時關火，避免糊鍋。

釋出於 2019-07-29

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